Respostas:
O ImageMagick pode fazer isso.
Na linha de comando, basta digitar:
convert filename.jpg filename.eps
(No Windows, pode ser necessário colocar o caminho completo para convert.exe aspas internas; as opções acima funcionarão como estão no OS X ou no linux.)
No entanto, não faz sentido converter um gráfico rasterizado em um gráfico vetorial. Ainda será rasterizado.
Outra maneira de fazer isso com uma GUI seria usar Inkscape ; Tenho certeza de que ele pode importar a maioria dos formatos e, definitivamente, pode exportar para .eps - ele tem algumas maneiras de tentar rastrear caminhos em uma imagem vetorial para recriar os vetores, mas está longe de ser à prova de falhas.
Apenas certifique-se de "incorporar" em vez de "vincular" ao importar.
Se você deseja converter uma imagem ou duas para eps - use um utilitário on-line ...
Se você deseja apenas a imagem jpeg contida no arquivo .eps (e não vetorizada), tente este código
http://code.google.com/p/sam2p/
É uma fonte C ++, pega vários formatos de imagem e os coloca dentro de um arquivo .eps compatível como imagem incorporada.
se a pergunta envolve postscript, a resposta geralmente é ghostscript / ghostview
Eu uso o conversor online:
http://www.online-utility.org/image_converter.jsp?outputType=EPS
O gimp é uma ótima ferramenta para converter arquivos para outros formatos populares - http://www.gimp.org