Spamassassin para Outlook (como um plugin) parece ser um projeto inativo:
http://sourceforge.net/projects/saoutlook/
Há um plug-in para o Outlook que funciona por usuário para saber o que é e o que não é spam, mas requer algum treinamento manual:
http://spambayes.sourceforge.net/
Se você deseja hospedar seu próprio filtro de e-mail anti-spam e antivírus para vários usuários, internamente, eu recomendo fortemente um aplicativo de código aberto chamado MailScanner, que é executado em um servidor baseado em Linux. O MailScanner envolve SpamAssassin, ClamAV e várias outras ferramentas antivírus e anti-spam opcionais (gratuitas e não gratuitas) em torno de um MTA ('servidor de correio'). A curva de aprendizado pode ser um pouco íngreme se você não tiver experiência em Linux, mas os membros da lista de discussão são ótimos e são muito úteis.
http://www.mailscanner.info/