Para referência futura, gostaria de adicionar uma solução semelhante.
Vantagem: O estilo não é "rígido", ou seja, é feito via barra de ferramentas, mas é fixado com o estilo de tabelas e, portanto, aplica-se a todas as tabelas com o mesmo estilo (possivelmente em todos os documentos, se você o salvar no Normal.dotm).
Desvantagens: Caminho pelo buraco do coelho. Configuração mais longa e mais complicada.
Primer: Ao usar a formatação "hard", geralmente é fixada no parágrafo selecionado, nada mais. As tabelas têm sua própria categoria de formato, que, pelo que sei, não é afetada pela formatação "física".
Nota pessoal: tento evitar a formatação "rígida" a todo custo. Estou usando uma versão alemã do Word2010, portanto, provavelmente uso nomes errados para alguns elementos da GUI.
Etapa 1a - crie um novo estilo: Abra a guia Formatar através da pequena seta no canto inferior direito da seção "Estilos" na faixa de opções. Como alternativa, pressione Ctrl + Alt + Shift + S. Crie um novo estilo e selecione seu tipo para ser tabela.
Etapa 1b - editar o estilo existente: defina o cursor em uma tabela existente para ativar a faixa de opções "Ferramentas da tabela". Clique com o botão direito do mouse no estilo de tabelas nesta faixa de opções e selecione "editar".
Etapa 2 - torne a tabela inteira "pegajosa": verifique se a opção "aplicar a toda a tabela" foi selecionada. Clique no botão "estilo" no canto inferior esquerdo e selecione "parágrafo". Ative "continue com o próximo" e confirme.
Etapa 3 - adicione exceção para a última linha: desta vez, verifique se a opção "aplicar à última linha" está selecionada. Clique no botão "estilo" no canto inferior esquerdo e selecione "parágrafo". Você verá "continue com o próximo" marcado com uma marca esmaecida. Isso é b / c herdado de "aplicar a tabela inteira". Desfazer isso, ou seja, clique até não haver marca.
Você está feito.
Eu fiz uma captura de tela ilustrando isso: