Como outros responderam, o Activity Monitor in /Applications/Utilities/é o equivalente mais direto ao Gerenciador de Tarefas do Windows, mas existem outras opções.
Eu uso principalmente os menus do iStat para descobrir qual aplicativo está consumindo todo o tempo da CPU.
Em vez de ter que iniciar o Activity Monitor (que leva alguns segundos para iniciar), basta clicar no pequeno item da barra de menus da CPU e listar os principais processos atuais:

Você também pode usar o comando "top" em vez do Activity Montior (é mais rápido iniciar também). Basta executar o topcomando em um terminal:

Eu tenho um alias ltopque inicia o topo, ordenado pelo uso da CPU, com alguns sinalizadores para reduzir o uso da CPU (reduz a precisão no que diz respeito ao uso da memória, mas usa cerca de 2% da CPU em vez de cerca de 10 a 12% por padrão):
alias ltop='top -F -R -t -o cpu'