Respostas:
Usando esse pacote vinculado, abri o BonjourPSSetup.exe no WinRAR e pude extrair o Bonjour.msi (você pode usar o Bonjour64.msi em 64 bits, eu acho).
É possível instalar a partir do Bonjour.msi - eu ainda não o testei completamente, mas espero que seja uma maneira de você instalar o Serviço Bonjour sem os Serviços de Impressão Bonjour.