Respostas:
Por padrão, não há atalhos, mas você pode facilmente adicionar um usando o mapeador de atalhos. A ação para remover o espaço à esquerda e à direita encontra-se em Editar> Operações em branco> Remover espaço à esquerda e à direita
Você pode mapeá-lo indo para Configurações> Mapeador de atalhos ...> Em seguida, role para o desejado (como 29) e clique duas vezes na célula em Atalho.
Não encontrei as ações solicitadas,
mas poderia sugerir um padrão simples de pesquisa e substituição:
Pesquisa: \h+(\w+)\h+
Substituir: _$1_
(o caractere '_' aqui representa um caractere em branco)
Você também pode escrever uma macro curta para isso -
veja aqui uma lista de teclas de atalho predefinidas do Notepad ++:
Lista de atalhos padrão de mouse e teclado para o Notepad ++ e alguns plugins