Respostas:
Usando a tecla Windows + Seta para baixo.
Atualização: Se a janela estiver maximizada, ela primeiro será "Não maximizada" e, em seguida, uma segunda seta Win + Down será minimizada.
Aqui está um link para todos os atalhos de teclas do Windows disponíveis no Windows 7.
Editar (novo link): https://support.microsoft.com/en-us/help/12445/windows-keyboard-shortcuts
(para referência, este era o link antigo): http://windows.microsoft.com/en-US/windows7/Keyboard-shortcuts
Minimizar uma única janela não é possível através de um atalho simples. No entanto, você pode usar a combinação de dois atalhos Alt+ Spaceseguidos por letra N.
Pressionar Alt+ Spaceabre o menu de contexto da janela atual e o mapeamento do teclado da opção Minimizar é 'n'.