Respostas:
Ao criar uma nova mensagem, clique no menu Formatar »Parágrafo» {o que você quiser} .
Isso se tornará o estilo padrão para novas mensagens.
Existe uma opção que controla o comportamento nas preferências em "Composição" → "Geral"
Usar formato de parágrafo em vez de texto do corpo por padrão
Para compor no modo "Corpo do texto" por padrão, você precisa garantir que essa opção esteja desmarcada.
Este diálogo é acessado de maneira diferente em diferentes plataformas :
Editado : nas versões mais antigas do Thunderbird, a caixa de seleção era rotulada "Ao usar o formato de parágrafo, a tecla Enter cria um novo parágrafo"