O que você precisa fazer é atribuir permissões às suas pastas compartilhadas.
Ou seja, no sistema Windows, você precisa clicar com o botão direito do mouse na pasta que deseja compartilhar e, com segurança, pode modificar quais usuários têm quais direitos ao acessar essa pasta.
Agora, a maneira mais fácil de gerenciar compartilhamentos do Windows em um MAC é simplesmente mapear as unidades de rede permanentemente com os diferentes nomes de usuário. Dessa forma, você não precisa lidar com o incômodo de digitar nomes de usuário e senhas todas as vezes.
Lembre-se de que, ao digitar a senha, inclua o nome do computador host antes do nome do usuário, ou seja:
[hostComputer] \ [userWithAccess]
Dessa forma, você não terá problemas desnecessários com a autenticação.