Depende do (s) rádio (s) ao qual essas antenas estão conectadas.
Digamos que você esteja comparando dois APs 802.11n. Um tem duas antenas e o outro três. O grande aumento de velocidade do 802.11n sobre o 802.11ae o 802.11g é que ele pode usar o MIMO - agrupando várias cadeias de rádio para aumentar o desempenho. São necessárias duas cadeias de rádio para atingir taxas de sinalização de até 300 megabits por segundo e, com uma terceira cadeia de rádio, você pode atingir taxas de sinalização de até 450 megabits por segundo. Portanto, se os dois pontos de acesso tiverem uma antena por cadeia de rádio, pode ser uma indicação de que a unidade de três antenas pode ser 50% mais rápida que a unidade de duas antenas.
Mas você não pode apenas contar antenas para saber quantas cadeias de rádio elas têm, você deve confirmar isso lendo as especificações técnicas do dispositivo.
Se as duas ou três antenas estiverem conectadas a um único rádio, como no caso de um AP 802.11g de banda única, a terceira provavelmente não importa muito. Com um único rádio, faz sentido ter duas antenas - principal e auxiliar - em prol da diversidade de antenas. Às vezes, a antena principal está em um local melhor para receber um determinado sinal e, às vezes, o aux recebe o sinal melhor. Uma terceira antena, neste caso, é apenas mais um aux, e provavelmente não vai ajudar muito, pois eles estão todos a poucos centímetros um do outro. Mas, novamente, o projetista de antenas pode ter planejado os padrões de cobertura dessas três antenas para se complementarem bem, de modo que é possível que possa fazer a diferença. Mas você realmente não saberia, a menos que um engenheiro de antenas o testasse cuidadosamente.
No geral, você realmente não pode julgar o que um roteador sem fio pode fazer em termos de taxa versus faixa apenas contando antenas.