Respostas:
Abra o aplicativo de terminal e digite:
mdutil -a -i off
mdutil - gerencia os repositórios de metadados usados pelo Spotlight
-a se aplica a todos os volumes
-i ativa ou desativa a indexação
Para obter mais ajuda, digite o terminal:
man mdutil
EDITAR:
Se você preferir não usar o Terminal, poderá usar este software pago Spotless .
sudo mdutil -i off /Volumes/Macintosh\ HD
Aqui está um tópico antigo no SuperUser que aborda a remoção completa do Spotlight da barra de menus. Como sua pergunta não está clara nesse ponto, se você realmente deseja desativá-la ou se deseja apenas fazê-la desaparecer, basta dar uma olhada aqui - talvez você goste desta solução.