Isso depende do motivo pelo qual você deseja ocultar seu endereço IP (pois isso mede o quão rastreável você deseja ser).
Se você alugar uma máquina virtual de um dos principais fornecedores de VPS existentes e executar um proxy da Web (HTTP / HTTPS) (ou qualquer outro tipo de proxy relevante), todas as conexões feitas por esse proxy parecerão vir do diretório VM (e, portanto, do país em que está hospedado). Mas você não será completamente impossível de rastrear, pois os sites que você está vendo verão o endereço IP da VM. Portanto, se você planeja fazer algo arriscado (se, por exemplo, você vive sob um regime opressivo e planeja uma declaração política) isso pode não oferecer a proteção necessária, pois alguém que está rastreando você pode rastrear você até a VM e o provedor que a hospeda, que saberá quem + onde você está nos seus registros de pagamento.
Para proxy de todo o tráfego, em vez de protocolos específicos, como HTTP e HTTPS, você precisará configurar algum tipo de arranjo de VPN, em vez de apenas um proxy de protocolo. Nos dois casos (proxy de protocolo e VPN), você pode encontrar serviços que atenuam a necessidade de configurar um, mas você precisa garantir que confie no provedor de serviços, pois eles poderão monitorar seu tráfego.
Se você procura ser mais rastreável, precisará usar uma rede anonômica como o Tor - mas nunca será "rápida" por causa de sua natureza, por isso não cumprirá o estipulado na sua pergunta.
Se você puder ser mais específico sobre o que deseja fazer proxy (tráfego da Web de / para alguns sites ?, todo tráfego da Web ?, todo tráfego da Internet ?, ...), onde você está e onde deseja aparecer, podemos estar capaz de fornecer recomendações ou sugestões mais específicas para tutoriais. Além disso, saber por que seria útil. Se você deseja contornar restrições locais de algum tipo, isso pode complicar as coisas.