Respostas:
Você está invocando da festa built-in versão do time, que tem comportamento e opções ligeiramente diferente - descrito em bash do manual, bem como help time.
Use command time ...para ignorar o built-in e executar o comando externo; ou execute /usr/bin/time ...diretamente.
typefunção incorporada do Bash mostrará quais você executará - por exemplo type time. Adicione a -aopção para mostrar todos os #type -a time