IMHO, esta questão pode ser interpretada de duas maneiras. No nível literal, o Mac OS X ganhou a certificação UNIX 03 com o lançamento do Mac OS X 10.5 (Leopard) e é tão Unix quanto possível.
Em um nível mais subjetivo, o Mac OS X é apenas uma reescrita de substituição do sistema operacional clássico da Apple, o Mac OS . O aspecto interessante do Mac OS X é que ele é um sistema operacional compatível com POSIX que usa um kernel XNU , que pode rastrear suas raízes para o BSD . E que foi lançado como um projeto de código aberto, Darwin . A conformidade com POSIX permite que pacotes de software criados para Linux ou BSD sejam portados para o Mac OS X.
No entanto, o Mac OS X é mais do que apenas o kernel, e IMHO, o Mac OS X está mais próximo do Mac OS do que de qualquer outra variante do Unix.
Atualização: Link para a opinião de Joel Spolsky sobre o Biculturalismo, onde ele fala principalmente sobre o cisma entre as culturas Windows e Unix, mas também aborda brevemente por que a Apple conseguiu fornecer um excelente "Desktop Unix" com o Mac OS X.
Atualização 2: Link para a filosofia Unix, conforme explicado na Wikipedia.
"Escreva programas que fazem uma coisa e fazem bem. Escreva programas para trabalhar juntos. Escreva programas para lidar com fluxos de texto, porque essa é uma interface universal."
Minha opinião altamente subjetiva de que o Mac OS X está mais próximo do MacOS do que um sistema operacional Unix "tradicional" decorre da minha opinião de que o Mac OS X tem a usabilidade como objetivo principal, e não o acima. Dito isso, concordo que também é válido considerar o Mac OS X um verdadeiro Unix, concentrando-se nos muitos pontos em comum.