Use CallGraph . É grátis e fácil de usar. Além disso, você pode configurá-lo para gravar as duas partes da conversa em diferentes canais (esquerdo e direito), o que facilita a edição. Na verdade, eles tiveram um suporte muito responsivo (gratuito) quando eu também tive perguntas.
Pamela é um pouco melhor, mas mais cara, a menos que você queira gravar apenas peças muito curtas.
Atualização: Na verdade, mudei para Pamela Professional agora. Eu estava tendo alguns problemas de qualidade de som com o CallGraph e seu suporte (sim, um programa gratuito com suporte real) não foi capaz de me ajudar a resolvê-lo. Pamela tem seus próprios problemas, como ocasionalmente não gravar nada.