Respostas:
Você pode atualizar todos os campos em um documento:
Isso atualizará todos os campos de uma vez no Word para Mac 2011-2016.
Eu sei que essa resposta parece estar implícita na pergunta, mas acho que é a melhor resposta e deve ser listada (o fato de outras respostas serem dadas implica que ela está sendo negligenciada).
[Command + P] seguido de [Esc]
Vantagens:
Portanto, em conclusão: não, não existe um atalho específico para atualizar todos os campos, e as alternativas não são superiores a [Command + P] [Esc].
Usar o F9 não funcionou para mim, executando o MS Word 2011 em um Macbook Pro com 10.8.4.
Uma solução alternativa que encontrei é selecionar todo o texto usando o comando-A e pressione command-shift-option-U. Você pode encontrar esse atalho de teclado clicando com o botão direito do mouse no campo e procurando "atualizar campo" no menu.
MS Word para Mac 2011
Command+ A(selecione todos os campos no documento)
Option+ Command+ Shift+ U(para atualizar todos os campos destacados)
No Mac Word 2011, OS X Yosemite, o cmd-P , Escnão atualizou as referências cruzadas nas notas de rodapé.
Para executar o corpo principal e a nota de rodapé, primeiro coloquei o cursor no corpo principal, selecione Tudo ( cmd- A), atualize os campos ( Opt+ Cmd+ Shift+U ), clique em OK quando notificado que isso não pode ser desfeito.
Posicionei o cursor em qualquer área da nota de rodapé, repeti o processo de selecionar todos e atualizar campos.
Agora, minhas referências cruzadas são atualizadas no corpo principal e nas notas de rodapé.
Há um botão na Etapa 2 do Gerenciador de mala direta que parece um envelope com setas apontando para a direita e para baixo. Sua descrição diz "Preencha os itens para concluir seu documento".
Ao clicar loucamente porque fiquei com raiva por não haver um botão Atualizar todos os campos, descobri que esse botão faz a mesma coisa que Atualizar todos os campos. Meu problema é que esqueço que toda vez que tenho que usar o software, o que, no meu caso, é apenas algumas vezes por ano.
Vou manter minhas opiniões da Microsoft para mim. :)