Respostas:
Há várias opções para isso que ajustam as preferências ocultas básicas e possuem vários pequenos ajustes na interface do usuário. Nenhum deles possui ajustes de interface do usuário muito substanciais.
A maioria deles tem os mesmos ajustes básicos, porque eles estão simplesmente ativando / desativando preferências ocultas.
Cocktail - Possui vários ajustes ocultos (incluindo interface do usuário) em um aplicativo simples.
Segredos - Possui toneladas de preferências ocultas que incluem alguns ajustes na interface do usuário.
MacPilot - Possui várias preferências ocultas com alguma interface do usuário.
Se você está procurando algo mais semelhante a um aplicativo de estilo, existem vários programas temáticos que mudarão completamente a aparência.
Fachada do arquiteto (em breve)
Se você ainda não conhece, deve consultar o CandyBar, que simplifica bastante as alterações básicas no dock e o estilo do ícone. O MacThemes possui várias postagens e tópicos excelentes sobre ajustes e temas da interface do usuário nos quais você pode estar interessado.
O Titanium tem um aplicativo chamado Deeper, que permite alguns ajustes, no entanto, não há muito que você possa ajustar em comparação ao Windows. O Mac está focado principalmente em ser simplificado e fácil de usar.
Há também um plugin de preferência do sistema que você pode usar para ajustar, mas não me lembro como é chamado no momento. Atualizará.
O VersionTracker também possui uma categoria dedicada a aprimorar os aplicativos MacOSX.
Como uma ferramenta geral de personalização geral, meu voto vai para o MacPilot, conforme mencionado por @bjtitus. Os ajustes mais comuns da interface do usuário (exibindo arquivos ocultos etc.) estão disponíveis, juntamente com uma carga de outras coisas boas.
Há um artigo na revista MacWorld aqui que tem outras boas informações e recomendações que podem ajudar.
Obviamente, o defaultscomando da CLI é onde está o poder real, mas é bastante grave. Algumas boas informações para iniciantes aqui .