Na pasta de instalação do Adobe Reader (normalmente C: \ Arquivos de Programas (x86) \ Adobe \ Reader 11.0), localize a subpasta Reader \ Services.
Remova os arquivos "DEXEchoSign.spi" e "DEXShare.spi". (Adicionar extensão .bak ou alterar extensão é suficiente. Somente renomear não funcionará.)
Isso remove as opções da barra de ferramentas Ferramentas e Compartilhar. Ainda não encontrei uma maneira de remover "Comentar".
Esta pergunta é uma duplicata dos botões ( Excluir "Comentar" e "Compartilhar" da barra de ferramentas do Adobe Reader X ), mas parece haver uma resposta diferente aceita lá.