Executando este comando:
ffmpeg -i xr.mp4 -tune ya zu.mp4
revela os possíveis valores de ajuste para x264 e, por sua vez, FFmpeg:
[libx264 @ 0000000002167100] Possíveis melodias: animação de filme granular imagem fixa psnr ssim zerolatência do fastdecode
No entanto, não consegui encontrar uma referência explicando o que esses valores realmente fazem.