Isto é o que o Google diz sobre a mudança no diretório de instalação:
Na verdade, alteramos a página de download para instalar o nível do sistema por padrão (e voltamos ao nível do usuário se isso falhar ou se o usuário disser "não" ao prompt do UAC). A instalação no AppData nunca foi uma medida de segurança; foi por conveniência garantir que as pessoas pudessem instalar o Chrome, mesmo sem os direitos de administrador.
Nossos dados mostram que a preferência por uma instalação no nível do sistema (Arquivos de Programas) com um fallback para o nível do usuário melhora a taxa de êxito da instalação. - Mark Larson (Google)
Padrão: C: \ Arquivos de Programas (x86) \ Google \ Chrome \ Application \
Fallback: C: \ Usuários \ Nome_do_Usuário \ AppData \ Local \ Google \ Chrome \ Aplicativo