Respostas:
Se você quiser remover um endereço IP, simplesmente use del
em vez de adicionar.
assim ip addr del 10.0.0.2/24 dev tun2
para remover um IP. Mas desde que você quer remover a interface que realmente não importa.
Para remover uma interface tun * basta usar o ip link do nome ou no seu caso ip link delete tun2
.
openvpn --rmtun --dev tun2
.