Respostas:
A razão pela qual a captura de tela é maior que o tamanho da tela é porque, com o lançamento dos notebooks Retina Display e as atualizações correspondentes do OS X, a "resolução" do tamanho da tela agora é derivada de uma maneira muito diferente (lida, complicada) .
Para simplificar as coisas para seus usuários, a Apple agora oferece cinco configurações diferentes de resolução. Nenhuma dessas configurações oferece densidades explícitas de pixels da área de trabalho para você escolher. Em vez disso, a Apple solicita que você selecione uma preferência de tamanho de texto.
Cada opção dimensiona seus aplicativos e exibe o conteúdo de maneira diferente. Quanto menor a fonte, mais alta será a resolução interna, que finalmente será reduzida para corresponder à resolução da tela.
Quando você captura uma captura de tela da área de trabalho, sua imagem tem um tamanho diferente da resolução do monitor, porque o OS X está processando uma área de trabalho efetivamente maior que a densidade de pixels da tela.
Se sua captura de tela for 3.360 x 1.800, provavelmente você tem a quarta opção selecionada na tela de configurações de exibição acima.
Essa configuração intermediária renderiza todos os aplicativos não atualizados com uma resolução efetiva de 1.440 x 900, que é ampliada em 2x. Os aplicativos atualizados da Retina são renderizados para uma exibição que é de 3.360 x 1.800. A área de visualização final de 3.360 x 1.800 foi finalmente reduzida para 2.560 × 1.600 para visualização em sua tela.
O OS X salva as capturas de tela da sua área de trabalho na resolução pré-renderizada (3.360 x 1.800), em vez da resolução final gerada pelo hardware do monitor.
Referência: Guia de Desempenho do Mac: 2012 MBP Retina - Retina Display Scaling