Respostas:
Estou assumindo que o livro também é um PDF ... Instale o pdftk e faça o seguinte (considerando que in.pdf é o seu documento de entrada e out1.pdf será o capítulo isolado):
pdftk in.pdf cat 365-432 output out1.pdf
Instale o xpdf baixando-o aqui . Baixe o arquivo .deb e abra-o com o Ubuntu software center e instale-o. e depois da linha de comandopdftops 100p-inputfile.pdf - | psselect -starting page number-ending page number | \
ps2pdf14 - anyname.pdf