Isso se refere ao fator de taxa constante ( crf).
Como outros já apontaram (Obrigado a todos), os valores dependerão do codificador que você estiver usando.
Para x264, seu intervalo válido é 0-51:
O intervalo da escala do quantizador é de 0 a 51 : onde 0 é sem perdas, 23 é o padrão e 51 é o pior possível. Um valor mais baixo é uma qualidade mais alta e uma faixa subjetivamente sã é de 18 a 28. Considere 18 como sendo visualmente sem perdas ou quase o mesmo: deve ser igual ou quase igual à entrada, mas não é tecnicamente sem perdas.
Para vpx, o intervalo é 4-63(como @ sebastian-hoffner respondeu):
Por padrão, o valor do CRF pode ser de 4 a 63 e 10 é um bom ponto de partida. Valores mais baixos significam melhor qualidade.
Em ambos os casos, menor é melhor . Na minha experiência, vejo x264 com muito mais frequência.
O link descarado do Slhck (um mod SU) parece ter boas informações.