Como você instalou o Node determina quão simples será o processo de desinstalação. Se você o instalou no MacPorts, sudo port uninstall nodejs
faça o truque; se você o instalou a partir da fonte ou de um tarball, isso torna as coisas um pouco mais complicadas, pois geralmente não há "make uninstall" ou comando similar disponível.
Por outro lado, pode não ser necessário desinstalar a versão do Node que você já possui; pacotes instalados através de um Homebrew configurado corretamente substituirão as instalações no nível do sistema. Considere simplesmente instalar a versão desejada através do Homebrew. Além disso, se o Nó existente estiver instalado no nível do sistema, o download do tarball da versão que você deseja usar e a instalação da mesma forma provavelmente substituirão (não certamente) a versão atualmente instalada e deixarão você com uma aparência funcional. instalação da versão desejada.
which node
e se tornar root e excluir o arquivo binário; isso é efetivamente o mesmo que "desinstalá-lo".