Os canais que seu roteador "melhor" omitiu são conhecidos como seleção dinâmica de frequência ou canais DFS. Esses canais foram permitidos pela FCC para uso, mas devem empregar um meio de detectar e mudar o canal se detectar outro uso licenciado do espectro (ou seja, algumas formas de radar meteorológico e uso militar muito limitado).
Muitas implantações corporativas evitarão esses canais, se possível, pelo mesmo motivo.
Parece que o fornecedor do seu roteador "melhor" decidiu evitar essas complexidades e simplesmente ignorar que elas existem. Isso ainda deixa oito canais não sobrepostos, que são cinco a mais do que em 2,4 GHz (que possui apenas três canais não sobrepostos) e muito mais do que você precisa em qualquer implantação residencial / de consumidor.
Sobre qual usar, faça o download de uma cópia do inSSIDer e escolha a que não encontra a menor intensidade de sinal em uso.