O UEFI / EFI é uma interface padrão que atua como um "intermediário" adicional, oferecendo vantagens que o BIOS antigo não possui, como a inicialização de dispositivos de armazenamento maiores.
Você não pode simplesmente "instalar o UEFI" como se estivesse instalando um novo aplicativo, porque ele deve estar no firmware que vem na placa-mãe ou deve ser suportado pelo próprio firmware. BIOS antigos como PhoenixBIOS e MegaTrend americano não suportam EFI / UEFI imediatamente e, assim, você deve alternar o firmware (ou possivelmente atualizar se o firmware puder lidar com ele) que suporta o padrão de interface tanto para o software (por exemplo, Windows Inicialização do 7 / OS X) e o hardware (sendo mapeado na memória / hardwired e capaz de trabalhar em sua placa de circuito).
A capacidade de "atualizar / alternar" depende do tamanho do firmware. Memória EEPROM maior (memória somente para leitura, programável e apagável eletronicamente) seria necessária em BIOS mais antigos, já que eles vêm com uma quantidade pequena e limitada de instruções (e o padrão para EFI / UEFI requer mais instruções que, como mencionado, fornecem recursos para o sistema).
Se você está perguntando "é possível trocar / atualizar o BIOS para UEFI", a resposta é (aproximadamente) sim.
Dê uma olhada em uma discussão mais detalhada sobre isso (nos comentários da sua pergunta).