Os pontos de restauração são salvos como cópias de sombra de volume. Eles podem ser montados e armazenados em backup. Inicie um shell de comando com direitos de administrador. Então digitando
vssadmin list shadows
fornecerá uma lista de cópias de sombra disponíveis. Por favor, note que a lista estará vazia se o sistema não estiver configurado para fazer pontos de restauração.
Escolha o que você deseja e monte da seguinte forma:
mklink /d <mount point> <shadow copy volume>
Exemplo real:
mklink /d c:\shadow_copy1 \\?\GLOBALROOT\Device\HarddiskVolumeShadowCopy1\
Copie todos os arquivos ou toda a cópia de sombra. Remova quando terminar:
rd c:\shadow_copy1
[EDIT] Parece que você pode criar imagens de disco a partir de cópias de sombra de volume, embora ainda não tenha tentado: http://windowsir.blogspot.com/2009/11/working-with-volume-shadow-copies.html