Respostas:
Isso não é possível, até onde eu sei, sem escrever um grande trecho de VBA que enumeraria todas as mensagens e sua data de envio e então converteria a data para um dia e retornaria uma lista de e-mails que correspondiam ao saturay.
O mais próximo que você pode provavelmente conseguir é usar a localização avançada ( ctrl+ Shift+ F), vá para a guia avançada e comece a criar regras para cada sábado que você deseja pesquisar.
Se você decidir ir pelo caminho do VBA, poste o código que quiser e tentaremos ajudar onde pudermos.