Respostas:
Adicionando esta linha ao seu ~/.vimrc, você terá o comportamento insensível ao caso desejado por padrão:
set ignorecase
Geralmente, ela anda de mãos dadas com essa outra linha que torna o padrão sensível a maiúsculas e minúsculas quando você usa um caractere maiúsculo:
set smartcase
Veja :help ignorecasee :help smartcase.
Se você não quiser alterar o comportamento padrão que pode ser usado \cpara ativar temporariamente a insensibilidade a maiúsculas e minúsculas:
/\cu
A resposta de Romainl leva você para o meio do caminho. Se você definir ignorecase, o caso será ignorado.
Do obter tanto ue ūou similar, você precisa usar uma classe de equivalência . Pesquisar por /[[=u=]]. Isto vai encontrar u, ú, ū, üetc.
Veja o manual: :help [[=. Mais discussão nesta resposta .
/uachaü?