Respostas:
brew list --pinned
deve fazer o truque.
Estou usando a versão brew 0.9.5. A solução está listada nas páginas de manual da seguinte maneira:
ls, lista [--unbrewed] [--versions [--multiple]] [--pinned] [formulas] Sem argumentos, liste todas as fórmulas instaladas.
Se forem fornecidas fórmulas, liste os arquivos instalados para fórmulas. Combinado com --verbose, liste recursivamente o conteúdo de todos os subdiretórios no barril de cada fórmula.
Se --unbrewed for aprovado, liste todos os arquivos no prefixo Homebrew não instalado pelo Homebrew.
Se --versions for aprovada, mostre o número da versão das fórmulas instaladas ou apenas as fórmulas especificadas, se forem fornecidas fórmulas. Com --multiple, apenas mostre fórmulas com várias versões instaladas.
Se --pinned for passado, mostre as versões das fórmulas fixadas ou apenas as fórmulas especificadas (fixadas) se forem fornecidas fórmulas. Veja também fixar, desafixar.