Respostas:
A tensão de saída será sempre a tensão de linha especificada, e a corrente de saída será sempre a carga requerida, desde que essa carga seja menor do que a capacidade nominal do UPS. A classificação de 800 VA representa a carga para a qual foi projetada, sem superaquecer ou exceder as especificações do componente. Isso não muda com a idade.
Isso não tem nada a ver com quanto tempo de backup você recebe, que é o que muda. A classificação de amp-hora da bateria interna é a medida da capacidade, e isso determina quanto tempo ela pode fornecer energia. A idade da bateria e o número de ciclos de carga reduzem essa capacidade.
BTW, a vida útil típica das baterias da UPS é de cerca de três anos, então você pode querer periodicamente testar seu tempo de execução para não ser pego de surpresa. A maioria das baterias da UPS pode ser substituída (elas estão amplamente disponíveis, mesmo em lugares como a Amazon), e são uma fração do custo de uma nova UPS. Quando o seu tempo de execução começar a se aproximar do mínimo que você precisa desligar normalmente, peça uma bateria de substituição para que você a tenha em mãos.