Respostas:
Se você fizer uma exclusão normal, ela permanecerá no local da lixeira. Ao excluir um turno, ele será removido para que não apareça na lixeira.
No entanto, mesmo após um turno, o arquivo permanece fisicamente no disco até que outra coisa o substitua. Esta é a premissa para recuperação de dados. Mesmo que você estrague o esquema de partição, os arquivos ainda estão lá, desde que você não os substitua ou use uma ferramenta de limpeza para limpar os dados.
EDIT: Vou usar o NTFS como um exemplo, que geralmente é o que o Windows usa. No NTFS, todos os dados de arquivos, diretórios e metarquivos - nome do arquivo, data de criação, permissões de acesso (pelo uso de listas de controle de acesso) e tamanho - são armazenados como metadados na tabela mestre de arquivos (MFT). Então, no meu exemplo, o local do arquivo é armazenado na MFT. Portanto, /temp/file.txt, quando recortado e colado em /temp2/file.txt, o registro desse arquivo é alterado na MFT. O próprio arquivo real não é movido. Há um pouco mais, mas essa é a essência geral.