Você provavelmente está pensando demais nisso.
Praga é agora uma cidade moderna popular na região e com turistas. As lojas fecham quando os comerciantes sentem que o dia comercial acabou. Na prática, não há diferença entre Praga e qualquer outra cidade. Então, ~ 1600-1700 para varejo e ~ 2300 para restaurantes, depois para bares.
Os cartões de crédito são bem aceitos, principalmente em estabelecimentos maiores, mas você ainda precisará de dinheiro. Os estabelecimentos menores sempre preferirão dinheiro, mas, novamente, essa é a situação em todos os lugares.