Isso é coberto no artigo 14 do Código de Vistos Schengen . O item necessário indicado como:
b) documentos relativos ao alojamento ou prova de meios suficientes para cobrir o seu alojamento
Os documentos reais "em relação ao alojamento" são explicados no anexo II:
- para viagens realizadas para fins de turismo ou por razões particulares:
a) documentos relativos ao alojamento:
- um convite do anfitrião se ficar com um,
- um documento do estabelecimento que fornece o alojamento ou qualquer outro documento adequado que indique o alojamento previsto;
Portanto, tecnicamente, uma reserva booking.com - embora muitas vezes aceita - não é um caso óbvio. Como o booking.com não fornece acomodações, cabe ao Consulado decidir se é "outro documento apropriado" ou não.
No entanto, uma reserva feita diretamente no site do hotel certamente se qualificaria como "documento do estabelecimento que fornece acomodação", portanto essa é uma opção para você.
Finalmente, sua outra opção é fornecer "prova de suficiente", significa cobrir a acomodação dele, como extrato bancário.