Vai depender do que você escreve, quem você recebe na fronteira e o que mais você faz.
Por exemplo, vi uma pessoa não ter um hotel quando chegou à alfândega dos EUA. Ele literalmente se virou e perguntou a qualquer pessoa na fila se eles sabiam o endereço de um hotel, e alguém chamado o de Pretty Woman na Rodeo Drive. Então ele escreveu isso e entregou ao guarda de fronteira, que deu de ombros, carimbou e concluiu o processo.
Agora, para muitos países, ter esse endereço inativo raramente é usado. É útil em caso de emergência se eles precisarem entrar em contato com você (supondo que você não tenha seguido em frente).
Você pode não ter a intenção de mentir. Você pode pousar um albergue, chegar lá, descobrir que eles perderam sua reserva e estão cheios e você precisa ficar em outro lugar. Você pode até pretender ir à cidade X, seu carro avariar e você tem que ficar em alguma pousada na estrada. As coisas mudam.
No entanto, é um formulário oficial do governo de um país estrangeiro. Você NUNCA deseja mentir intencionalmente sobre eles. Portanto, se você souber o endereço, é melhor anotá-lo. E anote a verdade. Certa vez, passei 30 minutos no Aeroporto Internacional de Orlando, enquanto o oficial de imigração acessava o site do local onde eu disse que estava hospedado e verifiquei o voo em que disse que meu amigo estava entrando, confirmei o endereço e se era mesmo possível chegar lá naquela noite.
Então, para responder sua pergunta, sim, eles podem verificar. Se eles puderem acessar o site, não há nada que os impeça de ligar para o hotel para confirmar sua 'reserva', especialmente se você não tiver provas em papel dessa reserva.
Nota lateral, suponho que você possa tentar dizer "eu vou ficar com meu amigo e conhecê-lo lá fora, então não sei o endereço dele" ou algo parecido, se você realmente não quiser o endereço do seu amigo, mas então eles podem ligar para o amigo e, se suas histórias não corresponderem ... mais problemas.
Conclusão: honestidade é a melhor política aqui.