Não acho que terminar tudo no seu prato seja considerado ofensivo na Rússia. Primeira vez que ouvi sobre esse conceito aplicado à cultura russa.
Deixar a comida, por outro lado, é um pouco diferente. Embora não seja uma regra geral, algumas pessoas mais velhas, especialmente aquelas que sobreviveram a tempos mais difíceis, podem vê-lo como desperdício de alimentos. Com a mesma frequência, testemunhei as pessoas chateadas por você não ter terminado a sua porção, porque cozinhar pode não ser bom o suficiente para você. Honestamente, se você encontrar essa mentalidade, é difícil vencer, a menos que você coma MUITO. As pessoas tendem a tentar convencê-lo a provar tudo o que está disponível e comer o máximo que puder, e ficam ofendidas quando você diz "não, por favor, não mais". É uma coisa estereotipada e, embora o que estou falando possa ser um pouco extremo, já estive nessas situações mais de uma ou duas vezes.
A melhor estratégia em ambiente de travessas compartilhadas é assumir o dever de levar sua própria comida. Caso contrário, o host pode pensar que você é muito tímido e continuaria dando mais até que você não consiga mais se levantar.
Portanto, como regra geral, é melhor terminar sua parte do que não. Olhe para os outros na sua mesa e pegue as perguntas. É improvável que uma multidão mais jovem se importe (mas o mais importante é o seu anfitrião).
Como estrangeiro, porém, as pessoas vão lhe dar uma folga. Apenas elogie a comida e diga "Gostaria de poder comer mais, simplesmente não posso!"
Com a vodka - acho que é mais um estereótipo alegre nesse contexto. No entanto, se você estiver em uma empresa que tem mais de uma garrafa de vodka em uma mesa (por <10 pessoas e talvez outro álcool), é melhor fingir algum tipo de doença, porque é provável que eles cumpram seu dever para deixá-lo morto, embriagado. Eu acho que não é realmente exclusivo da Rússia, entre as pessoas que usam álcool como seu principal combustível de entretenimento.