Nem todos os telefones GSM europeus funcionam nos EUA (independentemente do cartão SIM). Na verdade, tentei usar um dos meus telefones flip GSM (comprado novo em 2015) em Nova York e dizia apenas "sem rede", nem sequer tinha a possibilidade de fazer chamadas de emergência.
Parte da informação relevante está aqui na wikipedia: https://en.wikipedia.org/wiki/GSM_frequency_bands
A Europa usa GSM 900 e 1800 ("banda dupla").
Os Estados Unidos (não apenas os EUA. Também o Canadá, a América do Sul e a América Central) usam principalmente o GSM 850 e o GSM 1900.
Telefones inteligentes são tipicamente telefones quad band. Suponho que os fabricantes não querem se preocupar com modelos diferentes para diferentes partes do mundo, ou hoje em dia, a possibilidade de usar seu telefone inteligente em qualquer lugar é muito mais importante do que com telefones "baratos" que só podiam enviar texto e telefone - afinal de contas para esses serviços, você também precisa de um plano com preços decentes ou pode estar indisponível (diferença de fuso horário, férias ...) ou obter um telefone descartável no país que está visitando.
Você já coletou as informações relevantes sobre quais padrões GSM o seu telefone pode fazer e, de fato, todos os relevantes são cobertos.