Eu discordo de algumas das outras respostas. Ainda existem muitas bibliotecas e livrarias incríveis e agradáveis, com pessoas apaixonadas e especializadas. Fnac e Gibert não são tão bons de visitar, mas por que não?
Gibert pode ser um pouco interessante, já que é grande e tem muitos livros e temas (eles não "reduziram em tamanho drasticamente", como disse @jcaron). E seus funcionários podem ser muito bons.
As boas lojas históricas não fecharam, a grande maioria ainda está lá, de pé. Seus funcionários têm um grande conhecimento de literatura e livros recentes, antigos e especializados na maioria das vezes, o que não acontece em supermercados como o FNAC.
Para a filosofia, J.Vrin , fundada em 1911 perto da Sorbonne, é muito agradável, com uma boa atmosfera, todos os clássicos e publicação recente de filosofia. Eles têm 3 lojas perto da Sorbonne. Todos os seus fornecedores são especialistas pelo que vi.
O Librairie Delamain , considerado o mais antigo de Paris (fundado em 1700, movido em 1900) é um monumento histórico e ainda está aberto. Foi frequentado por autores e presidentes muito famosos da França (Coctau, Aragão, Miterrand). Lindo.
Galignani, fundada em 1911, possui uma agradável decoração e atmosfera de 1930. Vendedores experientes e clássicos livros estrangeiros e franceses. Muitos livros de arte.
Existem dozains de lugares maravilhosos como esses. Aqui você pode encontrar mais.
Eu, pessoalmente, recomendo o consumo das páginas (perto de Saint-Germain) e o l'arbre du voyageur (perto de Mouffetard). A empresa do livre perto da Sorbonne também é realmente interessante.
O preço dos livros novos / não utilizados é o mesmo em toda a França; portanto, não há razão para ir a supermercados feios com menos livros do que as bibliotecas clássicas e maravilhosas pelo mesmo preço.
Para os quadrinhos e as 'bande dessinée' européias, as lojas de álbuns são muito legais, com muitas opções de escolha e os vendedores são legais e conhecem o trabalho deles :)