Esta é uma pergunta impossível de responder definitivamente, pois depende de vários fatores. Parece que a proibição está principalmente centrada nas partes uigures do oeste da China e a proibição em si se preocupa principalmente em cobrir o rosto com um véu ou barba cheia.
Portanto, você pode estar bem em Pequim, mas o que pode estar bem no aeroporto internacional de Pequim ou em um grande hotel pode ser mais problemático se você estiver na Praça Tiananmen, onde eles são muito sensíveis aos protestos uigures ou nas estações de ônibus ou trem onde existem ataques terroristas.
Certamente, se você cobrir, mas não cobrir, o hijab padrão pode ser usado de uma maneira que não difira significativamente de como as mulheres modestas se vestem na China. Você tem mangas compridas, calças compridas e cobre o cabelo com um lenço na cabeça. Muitas mulheres não muçulmanas se vestem da mesma forma e você pode passar em áreas mais cosmopolitas. Eu ainda carregaria um passaporte para o caso de você ser impedido pela segurança pública.
Você, no entanto, encontrará mais resistência em mais lugares se usar o niqab ou cobrir o rosto, pois isso é muito diferente e se destacará, além de deixar a segurança pública nervosa porque eles não podem ver seu rosto.