Para ser sincero e como membro da tripulação de cabine, nunca ouvi falar disso. A segunda vantagem de ser comissária de bordo é conhecer pessoas diferentes de diferentes países e culturas (depois de ir a muitos lugares). Portanto, ter uma aeromoça racista é como ter um médico que não gosta de tocar nas pessoas! ou uma enfermeira que não pode ver sangue. Portanto, se houver uma aeromoça racista, ela deve ser única, não algo que você possa ver em todos os voos, nem mesmo uma vez na vida.
Em relação a ignorar pedidos, isso certamente não é por causa do racismo, esse é totalmente um erro da empresa. Se uma empresa estiver aplicando seus serviços a bordo, você nunca verá isso. Portanto, se esse comportamento foi encontrado em um atendente, verifique se é um problema de toda a empresa e não de racismo.
Quanto cuspir em comida, vamos lá! Mais uma vez, não acho que isso aconteça. Se isso realmente acontecer, acho que a regra de "Não irrite as pessoas que cuidam da sua comida" pode ser aplicada aqui. Mais uma vez, de um insider, eu nunca ouvi nenhum comissário de bordo mencionar essa ideia, mesmo como uma piada.
Em relação à briga, é ruim em todos os aspectos (a menos que seja um ato de autodefesa, é claro). Os comissários de bordo sabem como lidar com os passageiros, é muito raro (dos milhões de voos a cada ano) quando um comissário de bordo começa uma briga com um passageiro, geralmente é iniciado pelo passageiro. Apenas evite esse caso, a tripulação estará preenchendo formulários e chamando a segurança para aguardar na chegada e eles sabem como lidar com essas situações, quase nunca é uma situação vencedora para o passageiro. Em geral, ficar físico é uma má ideia.
Finalmente, se você realmente acha que um comissário de bordo está ignorando um determinado grupo étnico enquanto serve a outros, aja corretamente. Comece solicitando conversar com a cabine responsável (expositor), explique-lhe o que você tem experiências. Uma ou duas testemunhas para fazer backup de suas reivindicações e haverá uma ação rápida no local! Se isso não funcionou, tente escalar as coisas e escreva uma reclamação oficial à empresa (ou processe a empresa se você tiver provas suficientes). Todas as companhias aéreas não desejam tal reputação e tentam compensá-lo para que as coisas não fiquem fora de controle (mídia, etc.)