Que precauções devo tomar em uma viagem ao Japão com uma pessoa alérgica a camarão?

Eu e minha esposa estamos planejando viajar para o Japão em setembro de 2014. Infelizmente, minha esposa tem um grande problema com camarão: ela é extremamente alérgica a ele (mesmo a comida frita com o mesmo óleo usado para fritar camarão pode criar um grande problema para ela). Eu sei que vamos encontrar muitos alimentos diferentes por lá, incluindo McDonald's e comida ocidental convencional, mas certamente tentaremos comida japonesa autêntica (além de tudo, minha esposa adora).

Que precauções devemos tomar? Existe alguma comida japonesa que seja misturada com camarão que não saberíamos (e deveríamos) saber? As alergias alimentares são um problema comum no Japão e as pessoas estão acostumadas a lidar com isso?

As alergias a frutos do mar são um grande problema no Japão, o vegetarianismo costuma ser difícil de lidar, uma forte alergia ao camarão causará problemas, a menos que você saiba o que não comer e esteja preparado para dizer ao garçom suas necessidades em japonês. Se você confiar apenas no inglês e não evitar tipos especiais de comida, terá um problema garantido.

Minha primeira recomendação seria, com certeza, evitar frituras, como Tempura, Kushikatsu e Tonkatsu. Todos são fritos no mesmo óleo da comida de outros clientes e, portanto, certamente misturados ao camarão.

Em segundo lugar, contanto que você opte por outros tipos de alimentos, poderá ficar bem a maior parte do tempo, desde que prepare um papel para o garçom em japonês que os conscientize do problema e, portanto, fique seguro de pedir algo que contenha molho ou sopa feito de camarão. É melhor você também entender o que causa a alergia, para saber se é apenas camarão ou também caranguejos ou outros tipos de frutos do mar. As variedades de mariscos no Japão são numerosas e você deseja evitar um mal-entendido. Então você ficará bem e desfrutará de uma enorme variedade de comida japonesa. Esteja ciente de que, em muitos casos, os garçons não sabem muito sobre os alimentos que estão servindo e precisam verificar com o cozinheiro os ingredientes daquilo que servem, por isso é melhor ter algo no papel que diz "Verifique com o cozinheiro que ... "

Por último, mas não menos importante, há o aviso provavelmente mais importante: o sistema de saúde japonês está sofrendo uma série de casos de litígios que fazem com que muitos hospitais e clínicas recusem casos de emergência. Um amigo meu teve que ser levado a 6 (!) Clínicas diferentes em Tóquio com um apêndice do busto até que ele fosse aceito. Portanto, se as consequências da alergia ameaçarem a vida, é melhor perguntar ao seu médico em casa se você pode receber alguma injeção de tratamento de emergência ou pílulas para interromper ou retardar os efeitos da alergia até que você possa ser aceito em um hospital e receber tratamento adequado . Caso contrário, você poderá enfrentar consequências terríveis.

Minha esposa também é alérgica a frutos do mar e encontrou a última vez que sentimos dores devido ao dashi (literalmente, estoque, mas na maioria das vezes estoque de peixes / frutos do mar) encontrando seu caminho em vários lugares inesperados. Meu japonês não é horrível, mas não confio em mim mesma para poder explicar isso adequadamente a um garçom / garçonete.

Desta vez, estamos levando cartões de memória explicativos conosco. Você pode comprá-los comercialmente (por exemplo, http://www.selectwisely.com/catalog/Seafood_Fish_and_Shellfish_Allergies ), mas também existem versões imprimíveis gratuitas (por exemplo, http://www.justhungry.com/japan-dining-out-cards ). É fácil imprimir e personalizar esses itens exatamente do que você precisa.

Edição pós-visita

Esqueci de atualizar com os resultados desses cartões. Alguns lugares foram 🙅🏻: nada no menu estava bom ou eles não ficaram felizes em garantir isso. Um casal foi 🙆🏻: eles não tiveram nenhum problema com nada no menu. Em geral, embora o garçom / garçonete estivesse feliz em apontar qualquer coisa que fosse definitivamente comestível, e em uma ocasião a garçonete foi à cozinha e obteve uma lista escrita do chef dos itens que ele atestou como bons. Um +++ usaria cartões novamente.

Fui ao Japão em fevereiro de 2014, sou alérgico a mariscos. Eu fiz muita pesquisa. Em primeiro lugar, é ilegal levar uma caneta esferográfica para o Japão e quase impossível obter uma permissão especial para obtê-las no país. Peguei o cartão impresso e também um pingente de pandora que dizia que eu era alérgico a mariscos. Eu carregava comigo Benadryl por toda parte. Servir em restaurantes e até no McDonals fará um esforço extra para garantir que você não coma nada que não seja seguro para você. Aprendo a dizer em japonês que tenho alergia e que poderia morrer além de carregar e mostrar o cartão para que eles levassem a sério.

Eu morro de fome algumas vezes porque a maioria dos lugares não tem nada seguro para comer. O McDonalds cozinha seus hambúrgueres de camarão perto dos regulares, então a única coisa segura no menu são as batatas fritas. Na cadeia de hambúrguer japonesa MOS, você pode comer hambúrgueres, mas não batatas fritas, pois fritam camarão no mesmo óleo. Comida vegetariana é a sua melhor aposta! As casas de curry são boas, e qualquer cozinha japonesa zen Shojin ryori deve ser segura. Cuidado com as sobremesas que eu amo dango, mas você não deve comer as salgadas / de soja, pois elas podem conter dashi (dashi sempre tem frutos do mar), os sabores doces são bons. Cuidado com as churrascarias, tive uma reação depois de almoçar em uma (eu poderia controlá-lo com 2 Benadryl): eles cozinham a carne e os mariscos nas mesmas superfícies e, mesmo que você peça a eles que sejam mais cuidadosos como o meu guia, apenas não funcionou. Os alimentos que você não deve comer são:

Vá a uma loja de conveniência ou a um supermercado e compre sanduíches básicos de carne, queijo e pão comum (não se apaixone por ingredientes que você não sabe que podem lhe custar) e prepare alguns sanduíches para levar com você, caso não consiga encontre qualquer coisa para comer. Eu principalmente sobrevivo com sobremesa, saquê e cerveja. Estou planejando ir este ano novamente e estou feliz agora que sei que deveria procurar restaurantes vegetarianos em vez de tentar encontrar algo para comer e ficar frustrado porque não posso ter nada. Também planejo trazer alguns daqueles lanches de atum para o almoço e outras coisas para garantir que eu não estou comendo sobremesa no jantar. Dito isso, as pessoas no Japão são super educadas e atenciosas. Eu realmente amo o Japão e tentarei o meu melhor para garantir que eu fique seguro e longe de mariscos.

Faça toneladas de pesquisas sobre a área para a qual você está indo, entre em contato com o hotel se for pequeno para conscientizá-los, informe seus guias, procure em happycow.com restaurantes vegetarianos na área em que você ficará e faça o mesmo na viagem orientador.