As horas oficiais estão disponíveis no site do Ministério da Cultura e todos os locais que eu verifiquei combinam com as horas publicadas em sites independentes.
Os principais monumentos, museus e sítios arqueológicos de Atenas estão abertos aos domingos, mesmo no inverno, por exemplo
Museus menores fecham às segundas-feiras, especialmente no período de entressafra, como é comum nos países ocidentais. Eles também fecharão em mais feriados.
O site do ministério está incompleto; por exemplo, não lista horas para o Teatro de Dionísio Eluthereos ou para o Templo de Hefesto. Você precisará contar com outras fontes, como em mosteiros e outras atrações particulares que definem seu próprio horário para quando os visitantes são permitidos.