TL; DR: Não, eles não servem sushi em aviões . (Veja a nota de rodapé.)
Para montar o palco, eu moro no Japão há vários anos, viajei por todo o arquipélago e voei dentro e fora do país em uma ampla seleção de companhias aéreas (JL, NH, SQ, OZ, MH). , AY, QF, TK, SK, NW, TG), tanto na classe econômica quanto na classe executiva - e nunca vi sushi de peixe e arroz cru em um avião , a menos que eu mesmo o trouxesse.
Primeiro, nos vôos domésticos no Japão, não há comida servida em classe econômica ou executiva, muito menos sushi. Na JAL, algumas rotas selecionadas oferecem refeições simples em primeira classe, mas o sushi não está no menu . Você pode trazer sua própria comida no avião, incluindo sushi e até líquidos são permitidos em voos domésticos, embora possam ser digitalizados.
Segundo, em voos internacionais para o Japão, a comida será preparada não no Japão, mas no (s) serviço (s) de catering na outra extremidade, que preparam comida para todos os voos de todas as companhias aéreas, não apenas para o Japão. Eles vão oferecer sushi? Não.
Terceiro, nos vôos econômicos internacionais do Japão, há empresas de catering japonesas que poderiam oferecer sushi ... mas não oferecem. As refeições econômicas devem ser baratas, reaquecíveis e palatáveis para todos, mas como @jwenting states, o sushi é caro e perecível, e há muitas pessoas - sim, até mesmo pessoas que visitam o Japão - que não gostam de peixe cru.
Isso deixa apenas uma opção: voos de negócios e de primeira classe do Japão, onde o custo dos ingredientes não é um problema e geralmente existem várias opções de aperitivos. Mas o sushi ainda não é uma ótima opção, porque o peixe cru precisa ser mantido fresco, mas o arroz se transforma em uma bagunça dura e pegajosa se esfriar, uma equação impossível nos limites de um avião. Na classe executiva, tenho visto ocasionalmente tipos cozidos de sushi (grelhado unagi enguia, fatias de futomaki rolos, etc), mas não me lembro de alguma vez ter visto peixe cru em um avião.
Mas alegrem-se! Se você tem mais dinheiro para gastar do que eu, ainda pode desfrutar de peixe cru em um avião ... na Primeira Classe , já que você simplesmente não pode fazer uma refeição kaiseki japonesa adequada sem sashimi. Aqui está o curso de sashimi de Asiana em um voo da NRT-ICN:
(cortesia de tng11 no Flyertalk )
E aqui está um relatório de viagem mostrando o curso de kyo-kaiseki da ANA, também incorporando peixe cru (bem, aburi levemente escaldado , mas próximo o suficiente). A JAL e a Singapore Airlines também oferecem kaiseki .
Mas observe que nenhum deles oferece sushi (peixe cru com arroz), optando pelo sashimi (apenas peixe cru). Isso é mais preciso, pois você não serviria sushi como parte do kaiseki e não enfrenta o problema mencionado acima de tentar manter o peixe frio e o arroz quente simultaneamente.
Nota de rodapé: estou definindo "sushi" como "peixe cru com arroz" aqui, que é mais estreito que a definição real , mas pense assim: se alguém lhe oferecer uma refeição de sushi e não tiver peixe cru, você ' provavelmente me sinto um pouco enganado, não?