Experimentando cozinha turca local em Istambul

Eu vou para Istambul em alguns dias. Esta é uma viagem que faço por causa do meu trabalho (e não - não estou envolvido em nenhum dos trabalhos listados aqui ). Como neste caso, costumo me arrumar no último minuto e, quando estou lá, lembro que também quero aproveitar o lugar e, principalmente, a culinária.

Bem, desta vez eu vou para Istambul. Eu sei que a comida turca é conhecida por ser à base de carne, um pouco picante e que o conhecido Kebab ou Doner são uma espécie de pratos mais conhecidos e "de ponta" que eu deveria experimentar lá ... mas ... mas ..

Mas realmente a culinária turca termina com o Kebab?

O que é uma comida turca muito típica - que deve ser saboreada que posso obter em Istambul?

İmam bayıldı (berinjela recheada) e Bamya (dedos da mulher) não devem ser perdidos.

"O quiabo é um alimento muito tradicional, saudável e saboroso ao mesmo tempo: exatamente o que o viajante exigente está procurando! Na Turquia, eles são uma cultura comum e, como é essencial em toda a culinária turca, os produtos são frescos - forte contraste com o quiabo em lata, que geralmente aparece na Europa Ocidental ". (ibid.)

Para a sobremesa, é claro, há Baclava e Börek , além de outras misturas de massa / nozes / mel que complementam o café turco . Também Rahat Lokum :

Foto cedida por Elena Elisseeva e Dreamstime.

Mas para prestar pelo menos um serviço de bordo à Travel, e em relação aos pratos que podem ser o seu principal interesse, o peixe do Marmara é excelente. Nesse caso, porém, espere jantar tarde, para dar tempo ao restauranteurs para buscar o peixe nas docas (deve ser tão fresco!)

Obviamente, a maioria dos pratos é de cordeiro, carneiro, cabrito ou cabra (todos cortados e cozidos de todas as maneiras possíveis), mas não muito longe da cidade há uma cidade (Kuchuk Chekmeje) de outros restaurantes que servem carne excepcional, além dos padrões. Acompanhamentos podem ser bastante modestos, apenas pão e pimentão com talvez uma salada simples.

Bem, eu gostaria de adicionar MANTI à lista anterior, que é servida com iogurte, molho de tomate e alho. É uma espécie de pedacinhos de carne dentro da massa (não exatamente uma massa, algo parecido)

Em segundo lugar, KARNIYARIK, que é berinjela assada cheia de carne picada. É um dos meus favoritos.

MANTI Cortesia ekke vasli

KARNIYARIK Cortesia russianistanbul