Quanto à responsabilidade, tudo depende de qual jurisdição você poderá trabalhar. Se for a lei européia (continental - baseada no Código Napoleônico), você será responsável por todos os danos que causou, e o fator de 'imprudência' ou 'culpa' não é importante.
Portanto, surgirá a questão de quem causou o dano ao laptop, o que não é óbvio.
Se você colocar o laptop no meio da rua e alguém o dirigir, será você quem o danificou - colocando-o no meio da rua - e não o motorista. Portanto, se você colocar o laptop em local inadequado e, portanto, os danos, pode esperar que o tribunal o considere responsável pelos danos.
Mas se você colocou o laptop em cima da mesa e o passageiro antes de se recostar rapidamente sem olhar para trás, eles provavelmente serão os responsáveis pelo dano - o mesmo que se o jogassem da sua mão por um movimento rápido.
No entanto, se você puder provar que os assentos foram projetados de tal forma que tais danos provavelmente ocorrerão, a companhia aérea pode ser responsabilizada - tudo depende do que o juiz achar 'muito provável' ou 'mal projetado'. Se o assento diminuir ao pressionar um botão fácil de pressionar acidentalmente, é muito provável que seja responsabilidade da companhia aérea.
Seria difícil encontrar um precedente adequado, porque cada um desses casos será tratado individualmente.