Comer sem glúten no Peru

Para os viajantes que viajam para o Peru, imagino pelo que vi lá que ser intolerante ao glúten (ou mesmo vegetariano) pode ser bastante difícil.

Existem alimentos e refeições locais prontamente disponíveis sem glúten? Ou um fornecedor de produtos sem glúten na maioria das grandes cidades (Lima, Arequipa, Cuzco, etc)?

As batatas são livres de glúten e o Peru é conhecido por ser a terra de origem das batatas. Ainda é um elemento básico da comida peruana.

Encontrar comida sem glúten e principalmente vegetariana ainda é muito complicado no Peru.

Por que: (devido a diferenças de idiomas e cultura)

Comida vegetariana sem carne (comida sin carne) geralmente significa comida sem carne, exceto frango. Porque "carne" não inclui "pollo" ou carne processada como presunto, salame, carne moída. É um mal-entendido comum em muitos restaurantes que, se você pedir um prato sem carne, terá um com frango ou outra carne processada.

Comer carne é importante para os peruanos. Isso mostra que você trabalha duro e pode comprar carne. Se você for convidado para um jantar ou almoço, haverá carne, porque seu anfitrião quer lhe mostrar: é uma honra tê-lo. Além disso, muitos peruanos adoram frango ("pollo a la brasa" (prato de frango assado) ou "caldo blanco" (sopa de galinha)).

Mas existem pratos vegetarianos e sem glúten:

• "Choclo con queso" é sabugo de milho cozido com queijo salgado
• "Chupe de viernes" é uma sopa de legumes com peixe (depende da sua dieta)
• "Cauche de queso" é uma sopa de queijo com cebola e tomate
• Batatas "Papa a la huancaina ou Ocopa" com um delicioso molho à base de pimentões, cebolas, queijo peruanos
• "Causa à la limeña" é um tipo de purê de batatas misturado com abacate, ovos e às vezes atum
• "Ceviche", uma salada de peixe azedo, servida com milho, batata doce
• ...

Veja o link de pratos típicos peruanos abaixo.

Existe uma maneira de comer sem glúten e vegetariano; se você não encontrar nenhum prato vegetariano no menu, pode pedir arroz simples, milho ou batata cozida (doce), às vezes quinoa (existe em qualquer restaurante, porque é a base de quase todos os pratos peruanos).

Existem restaurantes vegetarianos em cidades maiores como Lima, Arequipa e Cusco. Eu realmente recomendo experimentar os restaurantes das comunidades Hare Krishna, porque eles têm uma enorme experiência em cozinhar vegetais usando diferentes vegetais, ervas e grãos e não apenas aplicam pratos de carne em uma dieta vegetariana para turistas vegetarianos.

Na Plaza Vea, Wong, Candy, El Super - os grandes supermercados - você pode encontrar produtos sem glúten. Se você fizer uma caminhada ou uma jornada mais longa na selva, prepare-se.

Se você for a grandes mercados, poderá encontrar frutas e legumes típicos:

Legumes:

• ají
• camote
• caigua
• chuño
• huatacay
• mashua
• nabo
• oca
• olluco
• rabanito
• rocoto
• yuca

Frutas:

• aguaje
• camu camu
• capulí
• carambola
• chirimoya
• granadilla
• guanabana
• guayaba
• lúcuma
• Membrillo
• noni
• pacay
• pepino
• pithaya
• sauco
• tumbo serrano
• atum

Eu sobrevivi no Peru com minha dieta vegetariana / vegana / menos sem glúten e experimentei pratos, frutas e legumes maravilhosos. Meu conselho é: comunicar: qual é o meu desejo, problema, alergia, então sempre há uma solução, mas não espere que palavras como intolerantes ao glúten, vegetariana ou vegan sejam comuns. Mantenha-se flexível.

Pratos peruanos em inglês e espanhol

Exemplo de produtos sem glúten no supermercado Wong

2 cafés crus em Lima facebook.com/rawcafeclub provavelmente mais, mas adoramos o Raw Café, recomendo o Nuggets e o Pizza Classic, o Burger também é ótimo;)

em Cusco, conheço o GreenPoint com opção vegana e crua, apenas alguns contêm glúten, mas está tudo marcado greenpointveganrestaurant.com

e o Shaman Vegan Raw Restaurant shamancenter.org

em Pisac (Pisaque) Apu Estacion Organico http://www.tripadvisor.de/Restaurant_Review-g294320-d6404205-Reviews-APU_ORGANIC-Pisaq_Sacred_Valley_Cusco_Region.html