Onde eu posso fazer chocolates na Suíça

Vou com minha esposa para a Europa de 27 / março a 15 / abril e estamos procurando um bom lugar onde possamos fazer o verdadeiro / tradicional chocolate suíço.

Algum curso ou workshop por um curto período, há algo parecido em alguma cidade da Suíça?

Estou procurando cursos locais, mais parecidos com "típico / tradicional" e não um curso turístico como as ofertas da "fábrica Lindt".

Exemplo de respostas que estou esperando e por que não apenas pesquisei no Google:

• Conheço uma pequena fábrica em uma pequena cidade onde você pode aprender a fazer um incrível chocolate tradicional suíço.
• Conheço um bom chef que fez alguns cursos aqui na minha cidade.
• Zurique não é uma boa cidade para isso, tente olhar para 'outra cidade'

Deixe-me começar dizendo que fazer chocolate não é algo muito comum no passado, mesmo para nós suíços (pelo menos não se você estiver falando sobre fazer chocolate do zero). No entanto, acho que você tem várias opções aqui. Isso também dependerá principalmente de sua esposa ser fluente em francês ou alemão:

Cursos de culinária para a população local

Essa seria definitivamente a opção mais barata com duas grandes advertências: provavelmente será ensinada em um dos idiomas nacionais e pode não estar no nível que você deseja. Se, no entanto, você estiver interessado nisso, poderá dar uma olhada nas Escolas do Migros Club, localizadas em todo o país. Você pode dar uma olhada na seção culinária pesquisando um termo como "Schokolade" ou "chocolat", dependendo da sua preferência de idioma. Eu poderia encontrar alguns cursos.

Seminários de culinária oferecidos como atividade para grupos

Essa opção geralmente é oferecida para saídas da empresa. Embora isso inclua os turistas, como Cailler , etc. , parece haver algumas lojas ou fábricas menores de confeitaria que oferecem esses cursos (dê uma olhada nisso , isto ou isto ). Embora isso seja principalmente para grupos, deve ser possível reservar o evento apenas para sua esposa, se você estiver disposto a pagar. Novamente, eles podem falar apenas alemão, mas você sempre pode enviá-los por e-mail e perguntar se eles têm alguém que possa ensinar você em inglês.

Cursos para profissionais gastronômicos

É claro que também há toda uma gama de cursos voltados diretamente para profissionais de culinária. Como não sou um deles, não posso garantir a qualidade de tais ofertas. Parece haver uma academia de chocolates que, aliás, também oferece cursos de inglês em vários países e até cursos no Brasil. Os cursos na Suíça parecem ser em alemão ou francês (você pode mudar de idioma e país com o botão no canto superior direito). Há também uma escola de chocolate . Na parte alta, existe até um certificado de um ano em pastelaria suíça e artes de chocolate, incluindo um estágio pago, no entanto, as taxas são muito altas (40 mil francos suíços).

Agora você pode se perguntar como os suíços que fazem isso para ganhar a vida aprendem seu ofício. A maneira mais comum é fazer um aprendizado em uma confeitaria ou padaria. Trata-se de um ensino profissional de 2 ou 3 anos , incluindo treinamento profissional e escolar. Isso é gratuito e é pago (com um salário mínimo). Embora isso geralmente seja feito após o ensino médio, isso também é acessível para adultos.

Adicionando uma nova resposta em 14 de fevereiro de 2015 para citar um artigo no New York Times publicado em 11 de fevereiro de 2015 ...

Na falta de disponibilidade de um curso ...

O New York Times publicou um artigo Os chocolatiers de balcão de cozinha, juntamente com um brilhante ensaio fotográfico Chocolate Making at Home, que fornece algumas dicas que você pode achar úteis para se conectar com pequenos chocolatiers suíços.

O mais interessante é que o artigo se refere a um blog chamado The Ultimate Chocolate Blog, que lista pequenos chocolatiers familiares baseados nos Estados Unidos e no Canadá. Você pode tentar entrar em contato com o blogueiro para ver se ele pode indicar uma operação semelhante na Suíça. Por uma questão de conveniência, você pode postar uma consulta na página de Facebook do blogueiro .