Não existe uma distinção nítida entre os vistos de turismo e de negócios no espaço Schengen. Então, se você tem um entrada múltipla visto com validade longa é perfeitamente bom usar para ambos os fins e mais (negócios ou turismo são apenas dois de meia dúzia de propósitos como viagens médicas, viagens culturais ou estudos de curta duração).
Por outro lado, um visto de entrada única ou dupla é emitido para uma viagem específica. Mesmo que os detalhes não sejam mencionados na vinheta de visto, não se espera que você faça nenhuma alteração importante nessa viagem, como ir a outro país ou mudar sua finalidade. Na prática, YMMV, claro.
Veja também Uso de visto Schengen não utilizado para viajar para a Suíça para a experiência de alguém em primeira mão com um problema semelhante.