Como devo combinar itens dos menus de restaurantes italianos?

Eu sou da Holanda, onde normalmente teríamos um aperitivo (sopa ou outra coisa) e um prato principal (geralmente algum tipo de carne, servido com batatas fritas e legumes) e, quando terminar, opcionalmente uma sobremesa.

Agora na Itália, os menus têm antipasti, primi, secondi, contorni, ... eu sei que se eu pedir um de cada tipo, como de costume, eu ganho demais :-)

Parece que existem várias maneiras diferentes de combinar as coisas para fazer uma refeição, mas não sei o que esperar em termos de tamanho, condimentos etc. Existe uma maneira "normal" de pedir o jantar? O que acontece se eu pedir algo da lista "primi" e meu parceiro do "secondi", eles serão servidos ao mesmo tempo?

A refeição típica do restaurante na Itália é composta por quatro pratos :

1. Antipasto - o iniciante
2. Primo - primeiro prato (geralmente macarrão ou sopa)
3. Secondo e contorno - segundo prato (geralmente carne ou peixe) com laterais (geralmente vegetais)
4. Dolce - sobremesa

Esses cursos podem ser ainda mais saborosos, servindo um aperitivo (aperitivo) antes da refeição e café e ammazzacaffé (literalmente: licor matador de café) para digerir o banquete. Alguns podem chamar isso de dieta mediterrânea , que oferece um bom equilíbrio de carboidratos e proteínas. Outros nos chamam de glutões, mas ei, comida é uma arte. :)

O artigo vinculado da Wikipedia refere-se aos quatro cursos como a estrutura formal das refeições. Isso não é exatamente correto, visto que a maioria dos menus de restaurantes que você encontrará é realmente dividida nessas quatro seções. No entanto, é verdade que você não verá tantas pessoas comendo tantos pratos durante o horário de almoço do dia de trabalho. De fato, mais e mais restaurantes que atendem pessoas que trabalham em escritórios agora estão oferecendo menus primo-secondo ou antipasto-primo para o almoço. O almoço de domingo com a família é uma história diferente, é claro.

Dito isto, ninguém o obriga a pedir, muito menos a comer, todos os quatro pratos . Você pode misturar e combinar, pedir apenas antipasto e primo, apenas um primo ou o que quiser. Você pode até ter um contorno em vez de um segundo, se tudo o que você quer são vegetais. E se você está comendo com alguém e pedindo cursos diferentes (sequenciais), obviamente pode pedir que seu primo e o segundo plano sejam reunidos.

Mesmo para um italiano com fome um menu completo é demais! De fato, muitos restaurantes sugerem alguns menus "turísticos" e todos esses menus excluem parte do menu completo; por exemplo, são iniciantes - primeiro curso e sobremesa ou primeiro e segundo curso e sobremesa. O gerente de restaurantes sabe disso, quando você come "alla carta" (solicitando o que deseja no menu), eles geralmente fazem uma ordenação passo a passo, por exemplo, para iniciantes e para o primeiro prato; quando você termina o primeiro prato, eles perguntam você se você quer um menù por segundos ou sobremesa ou se você quer apenas um café. Se você pedir um primeiro prato e seu parceiro pedir um segundo prato, pergunte se deseja receber todos juntos ou se deseja dois pratos para comer metade e metade de tudo, não há uma regra sobre isso ...

A quantidade de refeição no prato depende muito do restaurante, normalmente mais o restaurante é elegante e caro, menos a refeição no seu prato! Normalmente, quando vou a um restaurante novo, verifico os pratos à minha volta para entender o tamanho do prato.

Os melhores restaurantes IMHO são "osterie", que geralmente são restaurantes "rústicos" em ruas secundárias com toalha de papel e um menu restrito. Geralmente são restaurantes mais baratos, com generoso prato de comida local e fresca.

Para condimentos que nunca tive problemas, normalmente todos têm uma boa medida ...

Para o que comer depende do que você gosta e onde você está; por exemplo, aqui em Bolonha, somos fortes com salumi, então, para iniciantes, temos muitos bons primeiros pratos e sobremesas, mas não somos particularmente famosos por segundos, então em Emilia Romagna, sugiro que você inicie e faça seus primeiros pratos , na pizza Napoli, nos cursos Roma novamente, ecc ...